T's工房イベント

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京都で自分の店を持ちたいと思っているあなたへ

桜が満開の１年半前の美しい春の日、２人の男性が飲食店をオープンしました。

彼らは本当によく似ていました。２人とも「いつか京都で自分の店を持ちたい！」という思いを胸に、１０年ほど飲食店で下積みをし、料理の腕を磨きつつ、コツコツと人脈も広げ、経営の勉強も地道にしてきました。

そんな２人が同じ３５歳というタイミングで独立を決心し、同じ京都市内で、同じくらいの広さ・同じくらいの家賃の店舗を借り、同じように念願のお店をオープンしました。

しかし１年半経った今、２人には明らかな違いが生じていました。

１人はなんとかお店はやっていけているものの、集客が安定せず売り上げがゼロの日もあり、スタッフが雇えないどころか、自分が食べていくだけでやっとで、毎日お店をいつ閉めるかばかり考えるようになっていました。

しかしもう１人は、事業計画以上にお店が繁盛しており、スタッフも増加し、お店に行くことが楽しくて仕方がないくらい、やりがいに満ちた日々を送っていました。

なぜこんなにも違ってしまったのか？

同じように経験を積み、同じ地域でお店をオープンにもかかわらず、なぜこのような違いが生じてしまうのか考えたことはあるでしょうか？

それは味（料理の腕）に差があったからではありません。１人は店舗改装に十分な費用がかけられて、もう１人は十分な費用がかけられなかったからでもありません。また、１人は立地が良くて、もう1人は立地が悪かったからというわけでもありません。

その違いは、飲食店経営に関して知っていることと、その知っていることをいかに活用したかによります。たったそれだけで飲食店経営はこんなにも違ってしまうのです。

このような悩みをお持ちではありませんか？

自分の理想とするお店のカタチはあるものの
予算のことを考えるとなかなかオープンに踏み切れない・・
家族のためにも失敗はしたくない・・・
でも、たくさん飲食店がある中でどうすれば上手くいくかイメージが湧かない・・・
早くお店をしたいけど開店資金の確保をどうしたらいいか分からない・・・
店舗改装にかける費用の相場が分からないし、
何を基準に決めればいいかも分からない・・・
自分のこだわりを形にしたいけど設計士に頼むと高そうだし、
どこの工務店がいいかなんて自分では分からないし・・・
結局のところ、誰に相談するのが一番いいんだろう・・・

いつかお店をオープンしたいと思っているあなたは、飲食店に勤務し経営や実務のことを学びつつ、成功しているオーナーさんから話を聞いたり、起業セミナーや勉強会に参加したり、SNSをチェックし情報を集めたりして、店舗経営で絶対に失敗しないようにするために時間やお金を投資し努力されているのではないでしょうか？

でも、経験したことがないことには不安は付き物。分からないことが１つでもあれば、なかなか前に向いて進めないのはごく普通のことで、私自身もその気持ちがよく分かります。

そんなわけで、こんな悩みをお持ちであるあなたにこそ、このセミナーを受けていただきたいと思っています。

2024. 12/9（月）・12/16日（月）
いずれも15:00〜16:00
会場：オンライン（zoom）

申し込みはこちら

飲食店開業の悩みを解決出来るセミナー

こんにちは！私は京都市内で飲食店舗だけを専門にリノベーションを行っている京都T‘s工房の平本（ひらもと）と申します。

私はこれまで数多くの飲食店舗開業のお手伝いをしてきたのですが、その中で上手く行っている（繁盛している）お店には、いくつかの共通点があることを発見しました。

そして、上手くいかないお店にもいくつかの共通点があることも。このセミナーではそれらをお伝えしつつ店舗づくりにとって必要な知識を全てお伝えしていきたいと考えています。

自らも飲食店を経営しつつ、日本各地で飲食店の立ち上げや経営のサポートをしているパートナー講師を招き、「店舗オープンに必要な知識と戦略」についてお伝えする予定で、後半は私自身がこれまでの経験をもとに、「店舗改装に必要な知識と戦略」についてお伝えする予定となっております。ファシリテーターがそれぞれの専門家に質問する形式でセミナーを行い、合計９０分を予定しております。

このセミナーではこのようなことをお伝えします。

安定と挑戦を両⽴する独⽴計画と戦略とは？（Day1）

家族の理解を得る計画作り：「なぜ独⽴するのか」を明確にし、説得するポ
イント
失敗を防ぐ収益モデル: ⼯事費削減と販促費確保のバランスの取り⽅
効率的な集客の⽅法：開業直後のスムーズな集客を可能にするアイデア
時間管理：家族との時間を⼤切にしながら独⽴準備を進める⽅法
ケーススタディ：実際に短期間で軌道に乗った事例

理想を形にする店舗設計と効率的な⼯事計画（Day2）

理想を実現するためのコミュニケーション：設計⼠や施⼯会社と対等に話
すコツ
予算内で最⼤の価値を引き出す⽅法：コストの透明化と交渉のポイント
販促費⽤を確保するための計画：「必要な⼯事」と「不要な⼯事」の⾒極め⽅
失敗例と回避策：無駄な⼯事費⽤を抑える具体的な⽅法
家族を巻き込む店舗作り：家族に応援される設計とは

あなたが飲食店舗オープンを真剣に考えていらっしゃるのであれば、私たちがお伝えするこれらの内容はきっとあなたのお役に立てると思います。

ぜひ予定を空けていただき、ぜひこのセミナーにご参加ください。

2024. 12/9（月）・12/16日（月）
いずれも15:00〜16:00
会場：オンライン（zoom）

申し込みはこちら

平本剛士（ひらもと　つよし）
京都T’s工房代表

業界歴30年の経験を持ち、「京都T’s工房（繁盛店舗づくり専門）」として飲食店の店舗改修を手掛ける建築家。
デザイナー不在でも、お客様の叶えたいを実現し、お洒落で機能的な店舗を創り上げ、お客様の成功を後押しをする。
今まで出がけた案件で、3年以内の撤退はコロナの影響を受けた1店舗のみ。

エンドユーザー向けの新築やリフォームで磨かれた工事品質レベルに定評があり、引き渡し後のクレーム対応も即時対応をモットーとする。
地元の宇治・城陽エリアでは、店舗とは違うテイストを使い分け、エンドユーザーからの支持も厚い。

今までに関わった案件は、2,000件を超える。

安部夢見子（あべゆみこ）
iMi.デザイン合同会社代表
店舗コンサルタント・マーケター

豊川市の観光名所「豊川稲荷」（曹洞宗のお寺妙厳寺）の門前老舗の和食処の長女として生まれ、小さな時から商売を通して人生を学ぶ。デザインの短大を卒業後、営業職を経て出産を機に4代目若女将に就任。女将として現場第一線で奮闘。失敗しては改善を繰り返しめげずにコツコツやり続ける事、約20年。増収増益できるお店に成長。お店は妹に譲り2020年にコロナ禍で困っている飲食店を救うべく起業。2021年iMi.デザイン合同会社を設立。これまでサポートしてきた飲食店18社、美容サロン5社、その他13業種売上UP・経費削減・新規客獲得・客単価UP・来店客数など目標達成率89％

女将さんとしてお客様や従業員と接した経験、自店舖の改装（2回）自ら設計に携わった経験、求人広告やチラシ、メニュー表、POPの販促も自ら試した結果を参考に作成。

時代や地域性により多様化が進むもすべての答えはお客様の中にあり、お客様の立場に立って考える事が何よりも大事。温故知新、受け継がれるものも大事にしながらそこから新しい知識や見解を得る柔軟性を持つ机上の空論ではなく現場第一のコンサルタント。

このセミナーは無料で行います。なぜこのセミナーを無料で行うのかというと、リスクを承知の上で人生をかけて自分の夢に向かって挑戦しようとしているあなたに絶対に失敗して欲しくないからです。また、このセミナーを通じて私たちのことを知っていただき、出来れば一緒にお仕事をし、京都という町を盛り上げていきたいと考えているからです。

このセミナーは2日間、それぞれ約1時間を予定しています。わずかそれだけの時間で、成功している飲食店経営者なら誰もが知っている店舗オープンのために必要な知識と戦略、そして店舗改装に必要な知識と戦略を知ることが出来ます。独立に向けて不安や悩みがあるのであれば、ぜひご参加いただき、この機会にその気持ちにピリオドをうってください。

先着５名のみ

このセミナーでは、最後に参加者の質疑応答にお答えしていきたいと思っています。そして、参加者には事前に資料を配布する予定なのですが、そこに記載された質問事項の答えをもとにセミナーを進めていきたいと思っています。そのため、５名以上の参加になると想定よりも時間が長くなることが予想されるので、ZOOMでの開催となるものの、あえて参加者を５名までとさせていただきます。

プロのコンサルタントによる個別相談

ミナーご参加の方限定で、プロの店舗経営コンサルタントによる無料の個別相談をプレゼント！これから飲食店舗を独立開業される方のために、具体的な計画のアドバイスや成功のための戦略をご提案します。通常は有料（1時間10,000円）の個別相談が、セミナー参加者に限り無料となります。この機会を逃さず、成功への第一歩を踏み出しましょう。

コンサルタントと行く「物件見学ツアー」（希望者限定）

セミナーご参加者限定で、プロのコンサルタントと一緒に実際の物件見学を行う特別ツアーをご用意しました！
物件選びは飲食店独立の成功を左右する重要なステップ。このツアーでは、現地での専門的なアドバイスを受けながら、物件選びのポイントを具体的に学べます。

• 現地でしか分からない“リアル”を体感

図面や写真だけでは見えてこない、立地条件や周辺環境、店舗運営における強み・弱点をプロの視点で詳しく解説します。

• 物件選びの失敗を防ぐアドバイス

「どんなお店を開きたいのか？」というあなたの理想をヒアリングしながら、店舗運営に適した物件かどうかをその場で判断するためのポイントをお伝えします。

オリジナル「開業プランシート」

セミナーご参加の方全員に、独立開業をスムーズに進めるためのオリジナル開業プランシートをプレゼント！これから飲食店舗を開業する方にとって、夢を現実にするための行動計画を明確にできるツールです。

・夢を“具体的な計画”に変えるシート

あなたが思い描くお店のコンセプトやターゲット、お金の計画からスケジュールまでを整理でき、開業準備を効率的に進めることができます。

• プロの視点を盛り込んだ実践的な設計

これまで数多くの店舗独立を支援してきたコンサルタントの知見を活かし、必要な項目を網羅。自分だけでは見落としがちなポイントもこのシートでしっかりカバーできます

京都T’s工房 – 繁盛店舗づくりを支えるプロフェッショナル

京都T’s工房は、オーナーが抱く「男の浪漫（ロマン）」を形にすることに情熱を注ぐ、京都に拠点を置く設計・施工・リノベーションの専門会社です。私たちは、ただの建物づくりに留まらず、オーナーのこだわりや想いを深く理解し、それを店舗のデザインや空間作りに反映させることを何よりも大切にしています。

繁盛する店舗を実現するためには、単なる機能性だけでなく、顧客が心地よく過ごせる魅力的な空間が不可欠です。T’s工房では、お客様のアイデアやビジョンを丁寧にお伺いし、それを基に最適なプランを提案します。長年の豊富な経験と斬新なアイデアを活かしつつ、可能な限りコストを抑えながら、お客様の理想の店舗を実現するためのサポートをいたします。

私たちは、店舗づくりが成功するかどうかは、オーナーと私たちの共同作業によって決まると考えています。T’s工房は、単なる施工会社ではなく、あなたの夢やビジョンを実現するための信頼できるパートナーです。あなたの想いを聞かせてください。私たちが、それを現実のものにします。